Calamares a la plancha con ajo y perejil
Calamar a la plancha con un majado de ajo y perejil, sencillo y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calamar180 g
- Ajo2 ud
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si el calamar no viene limpio, saca la pluma transparente del interior, retira las vísceras y la piel morada, y lava el cuerpo y los tentáculos. Sécalo MUY bien con papel de cocina: el agua impide que se dore y hace saltar el aceite en la plancha.
- 2
Ábrelo por la mitad y hazle unos cortes superficiales en cuadrícula por la cara interior (sin llegar a atravesarlo), o córtalo en anillas de 1 cm. Los cortes evitan que se enrolle y ayudan a que coja el majado.
- 3
Prepara el majado: pica muy fino los 2 dientes de ajo y el puñado de perejil, ponlos en un cuenco con 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, y remueve. Puedes machacarlo en un mortero si lo tienes, sale más sabroso.
- 4
Calienta la plancha o una sartén de fondo grueso a fuego MUY FUERTE durante 3 minutos, con apenas un hilo de aceite. Está lista cuando una gota de agua salta y desaparece al instante.
- 5
Pon el calamar con la cara de los cortes hacia abajo y no lo toques 1,5-2 minutos; dale la vuelta y hazlo 1-2 minutos más. En total no debe pasar de 4 minutos: está listo cuando pasa de translúcido a blanco opaco y se marcan rayas doradas. Pasado ese punto se vuelve gomoso.
- 6
Pincela con el majado durante el último minuto de cocción (si lo pones antes, el ajo se quema y amarga). Sala, riega con unas gotas de limón recién exprimido y sirve enseguida.