Caldeirada de peixe à pescador
El guiso marinero portugués por capas: pescado, patata, cebolla, tomate y pimiento cocidos juntos sin remover.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Congrio100 g
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo2 ud
- Laurelal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Vino blanco seco100 ml
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 5 mm. Corta la cebolla en aros finos, el tomate en rodajas de 5 mm y el pimiento verde en tiras de 1 cm. Lamina los ajos.
- 2
En una cazuela ancha y baja pon 4 cucharadas de aceite de oliva en el fondo y monta las capas en este orden, sin mezclar: la mitad de la cebolla, la mitad de las patatas, el pimiento, el ajo, el tomate y la hoja de laurel.
- 3
Coloca encima las rodajas de merluza y congrio en una sola capa y cúbrelas con el resto de la patata y de la cebolla. Sala cada capa ligeramente según la montas.
- 4
Espolvorea el pimentón dulce por encima, riega con un chorro generoso de vino blanco seco (unos 60 ml) y añade agua hasta que el líquido llegue a media altura del guiso, sin cubrirlo del todo.
- 5
Tapa y cuece a fuego medio-bajo 30-35 minutos sin remover nunca con cuchara: si necesitas mover algo, agita la cazuela por las asas con un vaivén suave para que ligue la salsa.
- 6
Comprueba el punto pinchando una patata: debe estar tierna, y el pescado se deshará en lascas al tocarlo. Apaga, espolvorea perejil picado y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.