Caldo de pollo mexicano
Caldo reconfortante de pollo con arroz, zanahoria y calabacita, con limón al servir.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Arroz2 g
- Zanahoria1 ud
- Calabacín1 ud
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el pollo troceado en una olla con 1/4 de cebolla entera y cúbrelo con 1,2 litros de agua fría. Llévalo a hervor a fuego fuerte y, en cuanto empiece a burbujear, retira con una cuchara la espuma gris que sube: si la dejas, el caldo sale turbio y con sabor fuerte.
- 2
Baja el fuego al mínimo para que solo borbotee suavemente y cuece 25 minutos con la olla medio tapada. El pollo está hecho cuando la carne se separa fácilmente del hueso y no queda rosa por dentro.
- 3
Mientras tanto, pela 1 zanahoria y córtala en rodajas de medio centímetro; corta 1 calabacín (sin pelar) en medias lunas del mismo grosor.
- 4
Añade al caldo 2 cucharadas de arroz y la zanahoria y cocina 10 minutos a fuego suave; después incorpora el calabacín y cocina 8 minutos más. Está listo cuando el arroz se aplasta fácilmente entre los dedos y la zanahoria se atraviesa sin esfuerzo con la punta de un cuchillo.
- 5
Prueba el caldo y sala poco a poco, removiendo y probando otra vez: es más fácil añadir sal que quitarla.
- 6
Sirve muy caliente en cuencos hondos, con cilantro picado por encima y unos gajos de limón para que cada uno exprima el suyo al gusto.