Camarão à baiana para uno
Gambas salteadas en salsa picante de tomate, leche de coco y dendê, con malagueta y cilantro, sobre arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Langostino2 ud
- Leite de coco brasileño120 ml
- Azeite de dendê10 ml
- Malaguetaal gusto
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Cilantroal gusto
- Lima1 ud
- Arroz80 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los langostinos y quítales el intestino: haz un corte superficial a lo largo del lomo con la punta del cuchillo y tira del hilo oscuro. Alíñalos con sal, un diente de ajo majado y el zumo de la media lima y déjalos 10 minutos en la nevera.
- 2
Cuece el arroz: 80 g con 170 ml de agua y sal, hervor destapado 2 minutos, tapa y 15 minutos a fuego mínimo, y 5 de reposo antes de esponjarlo con un tenedor.
- 3
Pica la cebolla en dados de 5 mm, el ajo restante fino y la malagueta en rodajitas (quítale las semillas si no quieres que pique mucho, y lávate las manos después: el picante se queda en los dedos y arde si te tocas los ojos). Ralla los tomates.
- 4
Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio 6 minutos, hasta transparentes. Añade el tomate rallado y la malagueta y cuece 8 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite se separe en gotitas por los bordes.
- 5
Vierte la leche de coco y el dendê, remueve y deja 2 minutos a fuego bajo hasta que la salsa quede anaranjada y con cuerpo suficiente para napar la cuchara.
- 6
Sube a fuego medio, añade los langostinos escurridos y cuécelos 2-3 minutos removiendo una sola vez. Están cuando pasan del gris translúcido al rosa opaco y se curvan formando una C; retíralos del fuego inmediatamente porque un minuto más los deja gomosos. Esparce el cilantro y sirve sobre el arroz.