Camarão na moranga para uno

Paso a paso

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   Lava bien la calabaza entera por fuera y córtale una tapa alrededor del rabo, como a una calabaza de Halloween, inclinando el cuchillo hacia dentro para que la tapa no se caiga luego. Vacía las pipas y las hebras con una cuchara, sin rascar la carne.

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   Sala el interior, envuelve la calabaza en papel de aluminio y hornéala a 200 °C durante 35-40 minutos. Está lista cuando pinchas la pared por dentro con un cuchillo y entra 1 cm sin resistencia, pero la calabaza sigue de pie sin desplomarse. Si se pasa, se rompe al servir.

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   Pela las gambas, sálalas y resérvalas en frío. Pica la cebolla y el tomate en dados de 5 mm y el ajo muy fino.

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   Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio 5 minutos hasta transparentes, añade el tomate y cocina 5 minutos más hasta que se deshaga. Sube el fuego, añade las gambas y saltea 2 minutos: cuando se curvan en C y se ponen rosas, retíralas para que no se endurezcan.

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   Baja el fuego, incorpora la nata mezclada con la maicena y el requeijão y remueve 3 minutos sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara. Devuelve las gambas, rectifica de sal y añade el perejil picado.

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   Con una cuchara, raspa un poco de la pulpa cocida de las paredes de la calabaza y mézclala con la crema (le da color y dulzor). Rellena la calabaza, tápala y devuélvela al horno 8 minutos a 190 °C. Sírvela entera con arroz blanco cocido 15 minutos, y ve rascando pulpa de las paredes con cada cucharada.