Canelazo bogotano
Aguapanela caliente con canela y un chorro de aguardiente: la bebida con la que se aguanta el frío de la sabana de Bogotá.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Panela50 g
- Aguaal gusto
- Canela en rama2 ud
- Aguardiente30 ml
- Limón1 ud
- Clavoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el agua en un cazo con la panela troceada, las dos ramas de canela y los clavos. Calienta a fuego medio removiendo hasta que la panela se disuelva por completo, unos 7 minutos.
- 2
Baja el fuego y deja que infusione a fuego muy suave 8-10 minutos, sin hervir a borbotones. Buscas que el líquido huela claramente a canela y haya tomado un color caoba. Cuanto más infusiona, más redondo sale el canelazo.
- 3
Retira del fuego y saca la canela y los clavos. Exprime el medio limón, cuela el zumo y añádelo fuera del fuego: el calor directo lo vuelve amargo.
- 4
Espera 2 minutos a que el líquido baje de hervor y entonces añade el aguardiente. Este es el paso clave: si lo echas con el cazo al fuego, el alcohol se evapora en segundos (y puede prender). Nunca se cuece el aguardiente.
- 5
Remueve una vez, sirve en taza o pocillo de barro bien caliente y decora con una rama de canela dentro. Se toma a sorbos pequeños, recién servido, mientras aún quema un poco.