Canh ca (sopa de pescado con eneldo)
Sopa ligera de pescado con eneldo y cebolleta, delicada y aromática, del norte.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Trucha1 ud
- Tomate1 ud
- Caldo de pescadover receta ↗450 ml
- Eneldoal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el tomate en 8 gajos. Ponlos en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio y sofríelos 4-5 minutos removiendo con suavidad, hasta que la piel se arrugue y el tomate empiece a soltar jugo pero siga entero.
- 2
Vierte los 450 ml de caldo de pescado sobre el tomate y lleva a ebullición. Baja luego el fuego a suave: si hierve fuerte, el pescado se deshará.
- 3
Limpia la trucha y córtala en trozos de unos 4 cm (con piel, se mantienen mejor enteros). Échalos al caldo y cuece 6 minutos a fuego suave SIN remover; como mucho mueve la cazuela agarrándola por las asas. Sabrás que está hecho cuando la carne pase de translúcida a blanca opaca y se separe en láminas al tocarla con un tenedor.
- 4
Sazona con salsa de pescado, empezando por 1 cucharada. Prueba el caldo y añade más solo si le falta sal; ten en cuenta que la salsa de pescado sala mucho.
- 5
Apaga el fuego, añade el eneldo picado grueso y la cebolleta en aros, tapa 1 minuto para que suelten su aroma y sirve inmediatamente. El eneldo no debe cocer o pierde todo el perfume.