Canh ga (sopa de alitas de pollo)
Sopa casera vietnamita de alitas de pollo con zanahoria y cebolleta, ligera y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alita de pollo3 ud
- Zanahoria1 ud
- Caldo de pollover receta ↗450 ml
- Jengibre10 g
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Parte las alitas por las articulaciones en dos o tres trozos. Ponlas en un cazo con agua fría que las cubra, lleva a hervor y déjalas 2 minutos; verás salir una espuma gris. Escúrrelas y enjuágalas bajo el grifo: este escaldado es lo que hace que la sopa quede limpia y transparente en vez de turbia.
- 2
Pela el jengibre raspando la piel con una cuchara y córtalo en láminas finas. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de medio centímetro.
- 3
Pon las alitas escaldadas y el jengibre en una olla con el caldo de pollo, lleva a hervor y baja enseguida el fuego para que cueza a borbotón muy suave (que apenas tiemble la superficie) 15 minutos, destapado. Si hierve fuerte, el caldo se enturbia.
- 4
Añade la zanahoria y sigue cociendo 10 minutos más. Está listo cuando la carne de las alitas se separa fácilmente del hueso y la zanahoria se atraviesa con un palillo sin resistencia. Retira con una cuchara la espuma que se forme en la superficie.
- 5
Sazona con salsa de pescado añadiéndola de cucharadita en cucharadita y probando: debe quedar sabrosa y ligeramente salada, con el fondo dulce de la zanahoria.
- 6
Sirve muy caliente en cuencos con la cebolleta en rodajas y el cilantro picado espolvoreados por encima justo antes de llevarla a la mesa.