Canja de galinha
El caldo reconfortante de pollo con arroz y limón que en Portugal se toma cuando el cuerpo lo pide.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Arroz carolino50 g
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Limón1 ud
- Laurelal gusto
- Mentaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el muslo de pollo entero en una olla con 900 ml de agua fría, la media cebolla, la zanahoria pelada partida en dos, la hoja de laurel, una tira de piel de limón (solo la parte amarilla, lo blanco amarga) y una cucharadita de sal.
- 2
Lleva a ebullición a fuego fuerte. En cuanto empiece a hervir, retira con una cuchara la espuma gris de la superficie: ese paso es lo que hace que el caldo quede limpio y dorado.
- 3
Baja el fuego al mínimo para que el caldo apenas tiemble, tapa a medias y cuece 30 minutos. No debe hervir a borbotones o quedará turbio.
- 4
Saca el pollo a un plato, retira la piel y los huesos y desmenuza la carne con dos tenedores en tiras finas. Cuela el caldo y devuélvelo limpio a la olla; corta la zanahoria cocida en rodajitas y guárdala.
- 5
Lleva el caldo colado a hervor suave, añade el arroz carolino y cuece 14 minutos a fuego medio, removiendo un par de veces. El arroz debe quedar muy tierno, casi pasado: es así en la canja.
- 6
Devuelve el pollo desmenuzado y la zanahoria, calienta 2 minutos, apaga y añade unas hojas de menta, pimienta recién molida y un chorrito del zumo del medio limón. Prueba y ajusta de sal.