Canjica con leche de coco

Name: Canjica con leche de coco
Total time: 90 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 60 g de Maíz pozolero de Maíz pozolero; 200 ml de Leche entera de Leche entera; 80 ml de Leite de coco brasileño de Leite de coco brasileño; 60 g de Leche condensada de Leche condensada; 1 Canela en rama de Canela en rama; Clavo; 10 g de Coco rallado de Coco rallado

Postre de maíz blanco cocido lentamente en leche y leche de coco, con canela y clavo, servido bien caliente.

90 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Maíz pozolero60 g
Leche entera200 ml
Leite de coco brasileño80 ml
Leche condensada60 ml
Canela en rama1 ud
Clavoal gusto
Coco rallado10 g

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
La noche anterior, pon el maíz en un bol cubierto con tres dedos de agua fría. Este remojo de 8-12 horas no se puede saltar: sin él el grano tarda el triple y queda duro por dentro.
2
Escurre el maíz, tira el agua del remojo y ponlo en un cazo con agua limpia que lo cubra dos dedos, la canela en rama y 2 clavos. Lleva a ebullición y baja enseguida a fuego lento con la tapa entreabierta.
3
Cuece 50-70 minutos añadiendo agua caliente cada vez que el nivel baje del grano. El punto: aplasta un grano contra el borde con la cuchara y debe ceder blando, sin corazón blanco duro, pero conservando la forma.
4
Escurre casi todo el agua dejando solo un fondo. Añade la leche entera y cuece 15 minutos más a fuego bajo, removiendo cada pocos minutos para que la leche no se pegue al fondo.
5
Incorpora la leche de coco y la leche condensada y cocina 8-10 minutos más sin dejar de remover. Estará listo cuando el líquido cubra los granos como una crema ligera que napa la cuchara; recuerda que al enfriar espesa mucho más.
6
Retira la rama de canela y los clavos, sirve en cuenco hondo y espolvorea el coco rallado y un poco de canela molida. Se toma caliente, como en las fiestas de junio.