Caraotas negras con queso llanero
Frijoles negros guisados al estilo venezolano, ligeramente dulces por el papelón, con queso rallado por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Caraotas negras120 g
- Queso llanero40 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo2 ud
- Papelón10 g
- Cominoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadritos de medio centímetro. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda a fuego medio y sofríelos 8 minutos removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando; no deben tostarse.
- 2
Añade una pizca de comino y remueve 30 segundos: en cuanto huelas la especia, pasa al siguiente paso (si se quema, amarga).
- 3
Incorpora las caraotas con 100 ml de su líquido o de agua y el papelón rallado. Ese toque dulce es la firma venezolana: debe notarse de fondo, no dominar.
- 4
Cuece a fuego medio-bajo 15-20 minutos destapado, removiendo cada 5 minutos y aplastando con la cuchara unas 3 cucharadas de caraotas contra el fondo. Están listas cuando el caldo espesa y, al pasar la cuchara, tarda un par de segundos en cerrarse el surco.
- 5
Sala al final (si salas al principio, la piel de la legumbre endurece). Sirve en plato hondo con el queso llanero rallado por encima, que se ablandará con el calor.