Carapaus alimados
Jureles cocidos y desmenuzados en frío con cebolla, ajo y perejil, un plato humilde y refrescante del litoral.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Jurel300 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Perejilal gusto
- Patata1 ud
- Azeite portugués4 ml
- Vinagre de vino100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una cazuela con agua y una cucharada de sal a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja a fuego medio, mete los jureles limpios y cuécelos 8-10 minutos: estarán listos cuando la carne se separe de la espina al tirar suavemente con un tenedor.
- 2
Saca los jureles con una espumadera y déjalos enfriar 15 minutos en un plato. En la misma agua cuece las patatas pequeñas con piel 20 minutos, hasta que estén blandas al pincharlas; escúrrelas y pélalas.
- 3
Con los dedos, retira la piel y las espinas de los jureles y desmenuza la carne en lascas grandes, revisando bien que no quede ninguna espina.
- 4
Corta la cebolla en juliana muy fina y déjala 5 minutos en agua fría con vinagre para que pierda fuerza; escúrrela. Pica los ajos en láminas finas y el perejil abundante.
- 5
Coloca en una fuente las patatas cortadas en rodajas de 1 cm y encima el pescado desmenuzado. Reparte la cebolla, el ajo y el perejil.
- 6
Aliña con las 4 cucharadas de azeite, un buen chorro de vinagre de vino, sal y pimienta negra. Deja reposar 15 minutos en la nevera y sirve frío o al tiempo.