Carato de piña criollo
Bebida fermentada de cáscara de piña con papelón y especias, ligeramente burbujeante y muy refrescante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Piña1 ud
- Papelón80 g
- Aguaal gusto
- Clavoal gusto
- Canela en rama1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava muy bien la piña entera bajo el grifo frotando la cáscara con un cepillo antes de pelarla. Toda la fermentación depende de las levaduras naturales de la cáscara, pero también arrastra suciedad, así que este lavado no se salta.
- 2
Pela la piña dejando algo de pulpa pegada a la cáscara y reserva la fruta para otro uso. Coloca las cáscaras en un frasco de cristal limpio con el agua, los clavos y la rama de canela.
- 3
Tapa el frasco con un paño limpio sujeto con una goma, nunca con tapa hermética: el gas de la fermentación necesita salir o el frasco puede reventar.
- 4
Deja fermentar a temperatura ambiente, en un rincón oscuro, entre 24 y 48 horas. Está listo cuando el líquido burbujea al removerlo y huele dulce y ácido a la vez. Si huele a alcohol fuerte o a vinagre, se pasó y hay que desecharlo.
- 5
Cuela el líquido, añade el papelón rallado y remueve hasta disolver por completo, unos 3 minutos.
- 6
Refrigera al menos 4 horas y sirve muy frío con hielo. Consúmelo en 2 o 3 días como máximo, y guárdalo siempre en la nevera para frenar la fermentación.