Carbonada chilena
Sopa-guiso de carne cortada en cubos diminutos con todas las verduras de la huerta y un puñado de arroz: reconfortante, ligera y muy fácil.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera1 ud
- Patata1 ud
- Zanahoria1 ud
- Zapallo camote80 g
- Choclo chileno1 ud
- Judía verde40 g
- Cebolla1 ud
- Arroz20 g
- Ají de color chilenoal gusto
- Oréganoal gusto
- Perejilal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta toda la verdura en cubos del mismo tamaño, de 1 cm como mucho: la carbonada se reconoce por eso, todo en trocitos pequeños que caben en la cuchara. Tómate 10 minutos en esto, es la mitad del plato.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto y sella la carne 3 minutos sin moverla al principio, para que agarre costra dorada. Retírala a un plato. En la misma olla, baja a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Aparta la olla del fuego, disuelve el ají de color en el aceite caliente (fuera del fuego, si no amarga) y vuelve a ponerla. Añade el orégano, la carne con sus jugos y 700 ml de agua caliente. Lleva a hervor y baja a fuego medio-bajo.
- 4
Cocina tapado 20 minutos y añade entonces la patata, el zapallo, las judías, el choclo y el arroz. Cocina 18 minutos más destapado a medias. Está listo cuando el arroz está tierno y la patata se rompe con la presión de la cuchara.
- 5
Prueba de sal al final y sirve muy caliente con perejil picado por encima. Debe quedar entre sopa y guiso: caldoso, pero con la cuchara llena de tropiezos en cada cucharada.