Carne de porco à alentejana
El clásico encuentro de mar y montaña portugués: taquitos de cerdo marinados con massa de pimentão, almejas y patatas fritas en dados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo180 g
- Almeja200 g
- Massa de pimentão20 g
- Vino blanco seco80 ml
- Ajo3 ud
- Patata2 ud
- Cilantroal gusto
- Laurelal gusto
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el lomo de cerdo en dados de 2 cm y ponlos en un bol con la massa de pimentão, 2 dientes de ajo machacados, el laurel, el vino blanco y una pizca de sal. Remueve para que se pinte toda la carne y deja marinar 30 minutos en la nevera (si tienes tiempo, mejor 2 horas).
- 2
Pon las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal durante esos mismos 30 minutos: soltarán la arena. Después escúrrelas y desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
- 3
Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Fríelas en abundante aceite a fuego medio (unos 170 °C, cuando un trocito de patata burbujea despacio) durante 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas a papel de cocina y sálalas.
- 4
Escurre la carne reservando la marinada. Calienta una sartén ancha a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite y saltea los dados de cerdo 4 minutos sin moverlos mucho, hasta que estén dorados por fuera. Retíralos a un plato.
- 5
En esa misma sartén echa el ajo restante picado, sofríe 30 segundos, añade la marinada colada y deja hervir 2 minutos. Incorpora las almejas, tapa y cocina a fuego medio 4 minutos, hasta que se abran todas; las que no se abran, tíralas.
- 6
Devuelve la carne a la sartén, añade las patatas fritas y el cilantro picado, remueve 1 minuto para que todo se impregne del jugo y sirve enseguida con unas gotas de limón.