Carne de sol con macaxeira para uno

Name: Carne de sol con macaxeira para uno
Total time: 60 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 180 g de Carne seca de Carne seca; 3 ud de Yuca; 25 g de Mantequilla de Mantequilla; 1 Cebolla de Cebolla; 2 dientes de Ajo de Ajo; 50 g de Queijo coalho de Queijo coalho; 1 Cebolleta de Cebolleta; 200 ml de Aceite de girasol de Aceite de girasol; Sal; Pimienta negra

Ternera curada al sol dorada en mantequilla, servida sobre mandioca cocida y frita, con cebolla y queijo coalho.

60 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Carne seca180 g
Yuca3 ud
Mantequilla25 g
Cebolla1 ud
Ajo2 ud
Queijo coalho50 g
Cebolleta1 ud
Aceite de girasol200 ml
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Desala la carne: córtala en filetes de 1,5 cm de grosor, cúbrela de agua fría y tenla 8 horas en la nevera cambiando el agua tres veces. Prueba una esquina cruda para comprobarlo; debe saber sabrosa, no salada de golpe. Sécala muy bien con papel de cocina.
2
Pela la yuca retirando la piel marrón y la capa rosada, córtala en bastones de 6 cm y cuécela en agua con sal 25 minutos a fuego medio, hasta que un tenedor entre sin esfuerzo y los bordes se vean deshilachados. Escúrrela y quítale el hilo central duro.
3
Deja secar los bastones 10 minutos sobre papel (la humedad hace saltar el aceite) y fríelos en aceite a 180 °C durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y algodonosos por dentro. Sálalos nada más sacarlos.
4
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego fuerte, añade la mitad de la mantequilla y, cuando deje de espumar, marca los filetes 3 minutos por cara sin moverlos. Deben quedar con una costra oscura y el interior aún jugoso. Sácalos y déjalos reposar 5 minutos antes de cortarlos en tiras al contrahilo (verás las fibras: corta perpendicular a ellas para que quede tierna).
5
En la misma sartén, con el resto de la mantequilla a fuego medio, dora la cebolla en aros de 5 mm con el ajo picado durante 8 minutos hasta que se ablande y tome color dorado en los bordes. Salpimienta.
6
Corta el queijo coalho en tacos de 2 cm y dóralo en una sartén seca a fuego fuerte 1 minuto por cara: se forma una costra dorada y el interior se pone chicloso sin derretirse. Sirve la mandioca frita con la carne encima, la cebolla, el queso y la cebolleta en rodajitas.