Carne de vinha d'alhos

Name: Carne de vinha d'alhos
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 220 g de Lomo de cerdo de Lomo de cerdo; 150 ml de Vino tinto de Vino tinto; 30 ml de Vinagre de vino de Vinagre de vino; 4 dientes de Ajo de Ajo; 2 hojas de Laurel de Laurel; 3 granos de Pimienta de Jamaica de Pimienta de Jamaica; 1 cucharadita de Pimentón de Pimentón; 1 rebanada gruesa de Pan de Pan; Sal; Piri piri

Cerdo marinado varios días en vino, ajo y especias, frito y servido con pan: el antepasado del vindaloo.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Lomo de cerdo225 g
Vino tinto150 ml
Vinagre de vino30 ml
Ajo4 ud
Laurelal gusto
Pimienta de Jamaicaal gusto
Pimentónal gusto
Pan1 ud
Salal gusto
Piri pirial gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Corta el lomo en dados de 3 cm y ponlos en un recipiente hondo con el vino tinto, el vinagre, los ajos machacados, el laurel, la pimienta de Jamaica, el pimentón, una cucharadita de sal y unas gotas de piri piri. El líquido debe cubrir la carne; si no, añade un poco más de vino.
2
Tapa y guarda en la nevera un mínimo de 12 horas y hasta 3 días, removiendo una vez al día. Cuanto más tiempo, más intenso el sabor y más tierna la carne.
3
Saca la carne, escúrrela bien (guarda la marinada) y sécala con papel de cocina. Este paso es clave: mojada no se dora, se cuece.
4
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto y fríe los dados 8 minutos, girándolos cada 2 minutos, hasta que estén dorados por fuera.
5
Vierte 100 ml de la marinada colada, baja a fuego medio y cuece 12 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y se convierta en una salsa oscura que se pega a la carne.
6
Fríe la rebanada de pan en la misma sartén 1 minuto por cada lado para que absorba el jugo, y sirve la carne encima. Deja reposar 2 minutos antes de comer.