Cartola pernambucana
Plátano frito en mantequilla con queijo coalho tostado, azúcar y canela: el postre de Recife en cinco minutos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano1 ud
- Queijo coalho70 g
- Mantequilla15 g
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige un plátano maduro, con la piel bien moteada de marrón: uno verde no caramelizará y quedará astringente. Pélalo y córtalo por la mitad a lo largo.
- 2
Corta el Queijo coalho en dos lonchas de un dedo de grosor y sécalas con papel de cocina, para que se doren en vez de soltar agua en la sartén.
- 3
Funde 10 g de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego MEDIO. Cuando espume, coloca las mitades de plátano con el corte hacia abajo y fríelas 2-3 minutos sin moverlas.
- 4
Están en su punto cuando la cara de abajo tiene un color caramelo dorado y se despega sola al empujarla con la espátula. Dales la vuelta con cuidado, porque el plátano maduro se rompe con nada, y hazlas 2 minutos más. Sácalas a un plato.
- 5
En la misma sartén, con los 5 g de mantequilla restantes y a fuego MEDIO-ALTO, dora las lonchas de queso 1-2 minutos por cara, hasta que formen una costra dorada y el centro empiece a ablandarse sin llegar a derretirse del todo.
- 6
Coloca el queso sobre el plátano en el plato y espolvorea de inmediato el azúcar mezclado con canela, para que el calor lo funda un poco. Sirve al momento.