Casquitos de guayaba con queso blanco
Cascos de guayaba en almíbar de canela servidos con una lasca gruesa de queso blanco: el postre nacional cubano por excelencia.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guayaba cubana2 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Canela en rama1 ud
- Queso blanco cubano60 g
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige guayabas maduras pero firmes (ceden un poco al apretar y huelen fuerte). Lávalas, pélalas con un pelador y córtalas por la mitad. Con una cucharilla retira toda la pulpa central con las semillas: lo que queda, la pared gruesa de la fruta, es el casco. Guarda las mitades en agua con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
- 2
En un cazo ancho pon los 200 ml de agua, los 80 g de azúcar, la rama de canela, una tira de cáscara de limón y una pizca de sal. Lleva a hervor a fuego medio y remueve hasta disolver el azúcar; deja hervir 5 minutos para que el almíbar tome cuerpo.
- 3
Baja el fuego al mínimo y coloca los casquitos con el hueco hacia arriba, en una sola capa. Deben quedar cubiertos por el almíbar; si falta líquido, añade un poco de agua caliente.
- 4
Cuece a fuego muy suave 20-25 minutos, sin tapar y sin removerlos (se romperían). Si acaso, mueve el cazo o riega los cascos con el almíbar con una cuchara.
- 5
Punto exacto: los cascos deben quedar traslúcidos, de color rosado intenso, y un palillo debe atravesarlos con una ligera resistencia; no deben deshacerse. El almíbar tiene que haberse reducido a la mitad y napar la cuchara.
- 6
Retira del fuego y deja enfriar dentro del propio almíbar al menos 2 horas (mejor toda la noche en nevera): así terminan de coger dulzor.
- 7
Sirve 3-4 casquitos con un par de cucharadas de su almíbar y la lasca de queso blanco fría al lado. El contraste salado del queso con el dulce es la gracia del plato.