Castañas asadas

Paso a paso

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   Enciende el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y déjalo precalentar 10 minutos.

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   Haz un corte a cada castaña, y hazlo sí o sí: sin él revientan dentro del horno. Apoya la castaña sobre la parte plana, sujétala con firmeza y haz con un cuchillo pequeño y afilado un corte en cruz o una raja de lado a lado en la cara abombada, atravesando la piel dura y la peliculita de debajo, sin llegar a partir la castaña.

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   Colócalas en una bandeja en una sola capa, con el corte hacia arriba. Si quieres que queden más jugosas, pon un vasito de agua en la bandeja: el vapor evita que se sequen.

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   Asa 20-25 minutos en la parte media del horno, agitando la bandeja a los 12-15 minutos.

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   Están listas cuando el corte se ha abierto claramente dejando ver la carne amarilla, la piel se ve tostada y al apretar una con un paño se nota blanda por dentro. Prueba una: debe estar tierna y harinosa, no dura.

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   Sácalas, espolvorea sal y envuélvelas en un paño de cocina 5 minutos: el vapor atrapado hace que la piel se pele muchísimo mejor. Pélalas y cómelas calientes, porque frías la piel se agarra.