Catalinas de papelón
También llamadas paledonias: galletas gordas y oscuras de papelón con especias, blanditas por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo90 g
- Papelón60 g
- Mantequilla20 g
- Aguaal gusto
- Bicarbonato de sodioal gusto
- Canelaal gusto
- Clavoal gusto
- Jengibre en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve el papelón rallado en los 60 ml de agua a fuego medio, removiendo hasta obtener un melado ligero, y retíralo del fuego. Déjalo templar hasta que esté tibio, no caliente: si echas melado hirviendo sobre la mantequilla, la masa quedará líquida.
- 2
Añade al melado tibio la mantequilla en trocitos y remueve hasta que se derrita del todo.
- 3
En un bol mezcla la harina con el bicarbonato, la canela, el clavo y el jengibre. Incorpora el melado y trabaja con cuchara hasta formar una masa espesa y pegajosa, más parecida a una pasta que a una masa de galleta seca.
- 4
Deja reposar la masa 15 minutos en la nevera; así se maneja mucho mejor y las catalinas no se expanden demasiado en el horno.
- 5
Precalienta el horno a 180 ºC. Con las manos ligeramente húmedas forma dos bolas y aplástalas sobre papel de hornear hasta dejarlas de 1 cm de grosor y 8 cm de diámetro, bien separadas porque crecen.
- 6
Hornea 12 a 14 minutos. Salen del horno todavía blandas al tacto: ese es el punto correcto, porque endurecen al enfriar. Si esperas a que estén firmes dentro del horno, quedarán duras como piedras.
- 7
Déjalas enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de despegarlas.