Cataplana de marisco à algarvia
El guiso emblema del Algarve: gambas, mejillones y almejas cocidos al vapor sobre un sofrito de cebolla, tomate y pimiento.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas100 g
- Mejillón150 g
- Almeja150 g
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate2 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo3 ud
- Chouriço portugués40 g
- Vino blanco seco100 ml
- Cilantroal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Purga las almejas 30 minutos en agua fría salada y enjuágalas. Limpia los mejillones raspando la concha y tirando de las barbas hacia la punta estrecha.
- 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 5 mm. Corta la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras de 1 cm, los ajos en láminas y el chouriço en rodajas de 5 mm.
- 3
En la cataplana o en una cazuela ancha con tapa, pon 4 cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe el chouriço 2 minutos; añade la cebolla, el ajo y el pimiento y cocina 12 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y todo muy blando.
- 4
Añade los tomates pelados y picados y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que se deshagan y la salsa se espese. Coloca encima las rodajas de patata en una capa uniforme y sala.
- 5
Riega con un chorro de vino blanco seco (100 ml), tapa y cuece a fuego medio-bajo 15 minutos, hasta que la patata esté tierna al pincharla.
- 6
Coloca encima las almejas, los mejillones y las gambas, cierra de nuevo y cuece 6-8 minutos más, hasta que todas las conchas se abran y las gambas estén rosas. Abre en la mesa, añade cilantro picado y sirve con el caldo del fondo.