Cau cau de pollo
Guiso limeño de papa en dados con pollo, teñido de ají amarillo y perfumado con hierbabuena, servido con arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Patata2 ud
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Hierbabuena secaal gusto
- Arroz150 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y pocha la cebolla picada con el ajo picado 6-8 minutos: cocínalos suave, removiendo, hasta que estén blandos y transparentes pero sin coger color. Añade una pizca de comino y la pasta de ají amarillo y sofríe 2 minutos más, hasta que el aceite se tiña de naranja y huela dulce.
- 2
Corta el pollo en dados de unos 2,5 cm, salpimiéntalo y añádelo a la cazuela. Súbelo a fuego medio-alto y remueve 4-5 minutos, hasta que la carne pierda el color rosado por fuera.
- 3
Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm iguales para que se cocinen a la vez. Añádelas, vierte agua hasta que asome por debajo de los dados (unos 200 ml, no los cubras del todo), tapa y cocina a fuego bajo 18-20 minutos.
- 4
Estará en su punto cuando la patata se atraviese sin esfuerzo con un cuchillo y la salsa haya espesado ligeramente; si queda aguada, cocina destapado 3-4 minutos más removiendo con suavidad para no deshacer los dados.
- 5
Mientras tanto, cuece el arroz: 150 g con 300 ml de agua y sal, llévalo a hervor, tapa y déjalo 15-18 minutos a fuego mínimo sin destapar.
- 6
Desmenuza la hierbabuena seca entre los dedos sobre el guiso, remueve, prueba, ajusta de sal y sirve con el arroz blanco al lado.