Cau cau de pota
Versión marina del cau cau: pota en dados guisada con papa y ají amarillo, aromatizada con hierbabuena, sobre arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pota130 g
- Patata2 ud
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Hierbabuena secaal gusto
- Arroz150 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y pocha la cebolla picada con el ajo picado 6-8 minutos, es decir, cocínalos a fuego suave hasta que estén blandos y transparentes sin que se doren. Añade una pizca de comino y la pasta de ají amarillo y sofríe 2 minutos, hasta que el aceite tome color naranja.
- 2
Sube el fuego a medio-alto, incorpora la pota en dados salpimentada y saltéala solo 1-2 minutos, justo hasta que blanquee. La pota se endurece si se cocina mucho a fuego fuerte: pasado ese punto solo vuelve a ablandarse con una cocción larga y suave.
- 3
Añade las patatas peladas en dados de 2 cm y agua hasta que asome entre ellas (unos 200 ml, sin cubrirlas del todo). Tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos, removiendo de vez en cuando por el fondo para que no se pegue.
- 4
Está listo cuando la patata se atraviesa con el cuchillo sin resistencia, la pota se corta con el tenedor y la salsa ha espesado; si queda caldoso, destapa y cocina 3-4 minutos más.
- 5
Mientras, cuece el arroz: 150 g con 300 ml de agua y sal, a hervor y luego tapado a fuego mínimo 15-18 minutos.
- 6
Desmenuza la hierbabuena seca por encima, remueve, corrige de sal y pimienta y sirve con el arroz blanco.