Cazuela de mariscos cartagenera

Name: Cazuela de mariscos cartagenera
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 80 g de camarones pelados de Camarón; 70 g de calamar limpio de Calamar; 80 g de almejas de Almeja; 150 ml de leche de coco de Leche de coco; 50 ml de nata para cocinar de Nata para cocinar; 50 g de hogao de Hogao; 150 ml de caldo de pescado de Caldo de pescado; 1 ud de Pimiento rojo; 8 g de maicena (1 cucharadita colmada) de Maicena; 2 ramas de cilantro de Cilantro; Ajo; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Cazuela cremosa de camarón, calamar y almeja con leche de coco y hogao, típica de la costa Caribe.

40 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Camarón80 g
Calamar70 g
Almeja80 g
Leche de coco150 ml
Nata para cocinar50 ml
Hogao50 ml
Caldo de pescadover receta ↗150 ml
Pimiento rojo1 ud
Maicena8 g
Cilantroal gusto
Ajo1 ud
Salal gusto
Pimientaal gusto
Aceite de olivaal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Pon las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal durante 20 minutos para que suelten la arena; después enjuágalas y descarta las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas, porque están muertas. Corta el calamar en anillas de 1 cm y seca los camarones con papel.
2
En una cazuela ancha con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe el pimiento rojo en dados pequeños y 2 dientes de ajo picados durante 5 minutos, sin que el ajo llegue a dorarse (quemado amarga toda la cazuela). Añade el hogao y cocina 3 minutos removiendo.
3
Sube a fuego medio-alto, añade las almejas y el caldo de pescado, tapa y cocina 4 minutos: están listas cuando todas se han abierto. Sácalas con una espumadera y reserva; las que no se abran, tíralas.
4
Baja a fuego medio, incorpora la leche de coco y la nata y deja que se caliente 5 minutos sin que llegue a hervir a borbotones, porque la leche de coco se corta con el hervor fuerte. Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y viértela en hilo removiendo: en 2 minutos la salsa espesa hasta napar la cuchara.
5
Añade el calamar y cocina 2 minutos, después los camarones y cocina solo 2 minutos más. El punto del camarón es cuando pasa de gris translúcido a rosa opaco y se curva en forma de C; si se curva del todo en O, ya está pasado y quedará gomoso. Devuelve las almejas.
6
Rectifica de sal y pimienta, espolvorea el cilantro picado y sirve inmediatamente en la misma cazuela, con arroz blanco o patacones para mojar.