Cerdo agridulce con piña y pimiento
Dados de cerdo salteados con piña y pimiento en un punto agridulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cerdo150 g
- Piña1 ud
- Pimiento1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 150 g de cerdo en dados de unos 2 cm y sécalos con papel de cocina. Pela la piña, quita el tronco duro del centro y corta 150 g en dados del mismo tamaño. Corta el medio pimiento, sin semillas ni nervios blancos, también en dados.
- 2
Prepara la salsa en un vaso antes de empezar: mezcla 2 cucharadas de vinagre con 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Tenerla lista evita quemar nada mientras la preparas sobre la marcha.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén honda a fuego FUERTE hasta que el aceite ondee. Echa el cerdo extendido, déjalo 2 minutos sin tocarlo para que se dore, remueve y saltea 3 minutos más hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo a un plato.
- 4
Baja a fuego MEDIO-ALTO y saltea el pimiento 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero todavía con algo de cuerpo. Añade la piña y saltea 2 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente.
- 5
Vierte la mezcla de vinagre, azúcar y agua, sube el fuego y deja que burbujee 2-3 minutos removiendo, hasta que reduzca a la mitad y quede un jarabe brillante que napa la cuchara. Prueba: debe notarse el ácido y el dulce a la vez; corrige con unas gotas de vinagre o una pizca de azúcar.
- 6
Devuelve el cerdo con sus jugos y saltea 1-2 minutos más, removiendo para que todo quede bañado y brillante. Sirve enseguida, porque la salsa espesa al enfriarse.