Cerdo souvlaki en pita con patatas

Paso a paso

1. 1

   Corta los 180 g de lomo de cerdo en dados de unos 2,5 cm (bocado grande). Adóbalos en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta, remueve y deja reposar 15 minutos. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua ese mismo rato para que no se quemen.

2. 2

   Prepara el tzatziki: ralla el medio pepino, escúrrelo apretando con las manos dentro de un colador para quitarle el agua y mézclalo con el yogur griego y una pizca de sal. A la nevera hasta el final.

3. 3

   Pela la patata y córtala en bastones de 1 cm de grosor. Sécalos muy bien con papel de cocina (mojados salpican y no doran). Fríelos en una sartén pequeña y honda con 2 cucharadas de aceite bien caliente, a fuego medio, unos 8-10 minutos: primero se ablandan y al final toman color. Están listas cuando la superficie es dorada y al pinchar una con el cuchillo entra sin resistencia. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas al momento.

4. 4

   Ensarta los dados de cerdo en las brochetas dejando un par de milímetros entre trozo y trozo (si van apretados, el interior no se hace).

5. 5

   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto 2-3 minutos, hasta que al acercar la mano notes el calor con claridad. Asa las brochetas 3 minutos por cada una de las cuatro caras, 10-12 minutos en total, sin moverlas mientras doran. Están hechas cuando tienen marcas doradas por fuera y al partir un dado por el centro la carne está blanca-grisácea, sin rosa.

6. 6

   Calienta la pita 1 minuto por cada cara en una sartén seca. Rellénala con la carne (sacándola de la brocheta), unos bastones de patata, el tomate en rodajas y una buena cucharada de tzatziki. Enrolla apretando con papel de aluminio y sirve enseguida.