Ceviche de corvina con mango
Ceviche fresco de corvina con un contraste dulce de mango, ají limo y cebolla morada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Corvina170 g
- Mango1 ud
- Limón6 ud
- Cebolla morada1 ud
- Ají limo1 ud
- Culantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enfría un bol de cristal o metal en el congelador 10 minutos y trabaja siempre con el pescado bien frío: así queda firme y no se deshace.
- 2
Corta la corvina en dados de 2 cm, sin espinas ni piel, y ponlos en el bol con sal y el ají limo picado muy fino (quítale las semillas y las venas blancas si lo quieres menos picante). Remueve con suavidad.
- 3
Exprime el zumo de los limones colándolo sobre el pescado, sin apretar la cáscara hasta el fondo para que no amargue, y deja marinar 2-3 minutos: el pescado debe verse blanco opaco por fuera y seguir jugoso en el centro.
- 4
Corta la cebolla morada en pluma fina, enjuágala bajo el grifo con agua fría 1 minuto y escúrrela bien para quitarle el picor. Añádela al bol junto con el mango pelado y cortado en dados pequeños de 1 cm.
- 5
Incorpora el culantro picado y mezcla con movimientos envolventes para no romper el pescado ni el mango. Prueba y ajusta de sal y limón.
- 6
Sirve de inmediato en platos fríos, mientras el pescado está jugoso y la cebolla crujiente.