Ceviche de pota al ají limo
Aros de pota marinados en limón con ají limo, cebolla morada y culantro, económico y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pota180 g
- Limón6 ud
- Cebolla morada1 ud
- Ají limo1 ud
- Culantroal gusto
- Choclo1 ud
- Ajo1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el choclo en agua con sal 15-20 minutos hasta que el grano esté tierno, escúrrelo y desgrana. Prepara un bol con agua y mucho hielo y mete otro bol en el congelador.
- 2
Limpia la pota y córtala en aros de 1 cm. Échala en agua hirviendo abundante solo 1 minuto y pásala inmediatamente al agua con hielo. Con la pota hay dos puntos válidos: menos de 2 minutos o más de 30; en medio se pone dura como una goma.
- 3
Escurre y seca bien los aros y ponlos en el bol frío con sal, el diente de ajo rallado con un rallador fino y el ají limo picado muy fino sin semillas ni venas blancas (que es donde vive el picante).
- 4
Exprime los 6 limones en ese momento, sin llegar a estrujar la parte blanca de la fruta, y vierte el zumo sobre la pota.
- 5
Corta la cebolla morada en pluma muy fina, enjuágala bajo el grifo, sécala y añádela junto con el culantro picado. Mezcla con suavidad.
- 6
Deja marinar 3 minutos, prueba de sal y sirve enseguida bien frío con los granos de choclo cocido alrededor.