Cha gio de gambas y cangrejo
Rollitos fritos de marisco con gambas picadas y surimi, envueltos y fritos hasta quedar dorados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Obleas de rollito6 ud
- Gambas100 g
- Surimi80 g
- Zanahoria1 ud
- Fideos celofán50 g
- Salsa de pescadover receta ↗2 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 50 g de fideos celofán en agua caliente 8 minutos hasta que estén flexibles, escúrrelos y córtalos con tijeras en trozos de 2 cm. Pica las gambas peladas en trocitos de medio centímetro, desmenuza el surimi con los dedos y ralla la zanahoria fina.
- 2
Mezcla en un bol las gambas, el surimi, la zanahoria, los fideos y 2 cucharadas de salsa de pescado. Aprieta la mezcla con la mano y escúrrela si suelta líquido: el relleno mojado revienta las obleas al freír.
- 3
Coloca una oblea en horizontal, pon 2 cucharadas de relleno en el tercio inferior formando un cilindro, dobla ese borde sobre el relleno, cierra los dos laterales hacia dentro y enrolla apretando sin dejar aire. Sella el borde final mojando el dedo en agua. Repite con las 6 obleas.
- 4
Calienta aceite de girasol en un cazo hondo (unos 3 dedos de alto) a fuego medio hasta unos 170 °C: al meter un palillo de madera deben salir burbujas constantes. Si el aceite está muy fuerte, se doran por fuera y quedan crudos dentro.
- 5
Fríe los rollitos de 3 en 3, sin amontonarlos, 5-6 minutos girándolos, hasta que estén dorados de manera uniforme y suenen huecos y crujientes al golpearlos con la pinza. Escúrrelos sobre rejilla o papel de cocina.
- 6
Deja reposar 2 minutos (el relleno está ardiendo) y sirve enteros o cortados por la mitad.