Cha gio de pato y castañas de agua
Rollitos fritos con pato deshuesado picado y castañas de agua crujientes, dorados y jugosos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Obleas de rollito6 ud
- Magret de pato2 ud
- Castañas de agua40 g
- Zanahoria1 ud
- Fideos celofán50 g
- Salsa de pescadover receta ↗2 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la piel al magret de pato y pica la carne a cuchillo en trozos muy pequeños, de medio centímetro. Pica también las castañas de agua igual de finas: son las que dan el punto crujiente del interior.
- 2
Pon los fideos celofán en agua muy caliente 8-10 minutos hasta que estén transparentes, escúrrelos y córtalos en trozos de 2 cm. Pela y ralla la zanahoria.
- 3
Mezcla en un bol el pato con las castañas, la zanahoria, los fideos y las 2 cucharadas de salsa de pescado, y amasa con la mano 1 minuto hasta que la mezcla se sostenga al apretarla.
- 4
Rellena las obleas de rollito de una en una (tapa el resto con un paño húmedo): 2 cucharadas de relleno en el borde de abajo, doblas ese borde, metes los laterales hacia dentro, enrollas apretando y sellas la punta con el dedo mojado en agua.
- 5
Calienta 3 dedos de aceite de girasol en un cazo hondo a fuego medio (unos 170 ºC): la punta de un palillo de madera debe soltar burbujas finas y constantes. Fríe en tandas de 3, 6-7 minutos, girándolos, hasta que estén bien dorados y crujientes; el fuego medio da tiempo a que el pato se haga dentro.
- 6
Escurre sobre papel de cocina 2 minutos, abre uno para comprobar que la carne ya no está roja y sirve caliente.