Cha gio de pollo y setas
Rollitos fritos con pollo picado, shiitake y brotes de bambú, un relleno jugoso y crujiente por fuera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Obleas de rollito6 ud
- Carne picada de cerdo150 g
- Shiitake40 g
- Brotes de bambú40 g
- Fideos celofán50 g
- Salsa de pescadover receta ↗2 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los fideos celofán en agua muy caliente 8-10 minutos hasta que estén blandos y transparentes; escurre y córtalos en trozos de 2 cm. Pica el shiitake y los brotes de bambú en dados muy pequeños, de medio centímetro, para que el rollito cierre bien.
- 2
Mezcla en un bol la carne picada de cerdo con el shiitake, el bambú, los fideos y las 2 cucharadas de salsa de pescado. Amasa con la mano 1 minuto: la masa debe quedar pegajosa y sostenerse al apretarla.
- 3
Rellena las obleas de rollito de una en una con 2 cucharadas de mezcla: dobla el borde de abajo sobre el relleno, mete los laterales hacia dentro, enrolla apretando y sella la punta con agua. Ten las obleas que no uses tapadas con un paño húmedo.
- 4
Calienta 3 dedos de aceite de girasol en un cazo hondo a fuego medio (unos 170 ºC): la punta de un palillo de madera debe soltar burbujas suaves y constantes.
- 5
Fríe en tandas de 3, sin llenar el cazo, 5-6 minutos dando vueltas, hasta que estén dorados, firmes y crujientes. No subas el fuego: la carne del interior necesita esos minutos para hacerse.
- 6
Escurre sobre papel de cocina 2 minutos. Corta uno por la mitad y comprueba que la carne está blanca por dentro; sirve enseguida.