Chacarero
Sándwich chileno de carne con porotos verdes cocidos, tomate y ají cacho de cabra en marraqueta; crujiente y picante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera1 ud
- Marraquetaver receta ↗1 ud
- Judía verde90 g
- Tomate1 ud
- Ají cacho de cabra1 ud
- Mayonesaver receta ↗25 ml
- Aceite de girasol10 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita las puntas y los hilos de los porotos verdes y córtalos en tiras finas a lo largo. Cuécelos en agua con sal 6-8 minutos: están listos cuando se doblan sin quebrarse pero aún crujen al morder. Pásalos a un bol con agua fría para que conserven el verde y escúrrelos muy bien.
- 2
Aplana la carne a 3 mm con un rodillo entre dos plásticos, sálala y pimiéntala. Este sándwich se come de un mordisco, así que la carne debe ser fina.
- 3
Calienta la plancha con el aceite a fuego fuerte (una gota de agua se evapora al instante) y sella la carne 1 minuto por lado hasta que esté dorada por fuera.
- 4
Tuesta ligeramente la marraqueta abierta boca abajo en la sartén 2 minutos, solo hasta entibiarla.
- 5
Unta mayonesa en la base, pon la carne, encima los porotos verdes escurridos formando una capa gruesa, después las rodajas de tomate saladas y por último el ají en rodajitas.
- 6
Cierra apretando con la palma para que el relleno no se salga y corta por la mitad con un cuchillo de sierra. Cómelo recién hecho: los porotos pierden el crujido en minutos.