Champola de guanábana
Refresco oriental de pulpa de guanábana batida con leche y hielo, cremoso, ácido y perfumado, típico de Santiago de Cuba.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guanábana200 g
- Leche entera180 ml
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Lima1 ud
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
La guanábana debe estar madura: la piel verde cede al presionar con el dedo, como un aguacate listo. Ábrela por la mitad con las manos y saca la pulpa blanca con una cuchara, desechando el corazón fibroso del centro.
- 2
Deshaz la pulpa a mano dentro de un bol con 100 ml de agua, apretando los gajos entre los dedos para liberar las semillas negras. Retíralas todas una a una: son tóxicas si se trituran, así que nunca las metas en la batidora.
- 3
Pasa la pulpa deshecha por un colador de malla ancha, presionando con una cuchara, para eliminar las hebras y comprobar que no queda ninguna semilla.
- 4
Pon la pulpa colada en la batidora con la leche muy fría, el azúcar, unas gotas de vainilla y unas gotas de zumo de lima. Añade 4-5 cubitos de hielo.
- 5
Bate 30-40 segundos. Punto exacto: la champola es cremosa y espesa, no un zumo; debe verse blanca, opaca y con cuerpo. Si queda muy líquida, añade más pulpa o hielo y vuelve a batir; si está muy espesa, más leche.
- 6
Prueba y corrige el dulce (la guanábana varía mucho de acidez). Sirve inmediatamente en un vaso alto: al reposar pierde la cremosidad.