Champurrado
Bebida caliente de chocolate espesada con harina de maíz y endulzada con piloncillo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chocolate30 g
- Harina de maíz20 g
- Leche300 ml
- Piloncillo1 ud
- Canela en rama1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 20 g de harina de maíz en un cuenco y añade 50 ml de la leche fría (del total de 300 ml). Remueve con unas varillas hasta que no quede ni un grumo: si echas la harina directamente a la leche caliente se apelmaza al instante y ya no hay forma de deshacerlo.
- 2
Calienta los 250 ml de leche restantes en un cazo a fuego medio-bajo con 1 rama de canela y el piloncillo troceado. Remueve de vez en cuando 5-6 minutos hasta que el piloncillo se disuelva por completo, sin dejar que la leche llegue a hervir (si sube, se desborda).
- 3
Añade 30 g de chocolate troceado y remueve 2 minutos hasta que se funda del todo y la leche quede uniforme y de color marrón.
- 4
Vierte la mezcla de harina de maíz mientras remueves con las varillas sin parar, para que se reparta antes de espesar.
- 5
Cocina a fuego bajo 5-8 minutos removiendo constantemente y rascando el fondo, que es donde se pega. Está listo cuando espesa lo suficiente para napar la cuchara: pasas el dedo por el dorso y el surco no se cierra.
- 6
Retira la rama de canela y sirve muy caliente en tazas. Si al reposar espesa demasiado, añade un chorrito de leche caliente y remueve.