Chanko nabe
El contundente hot pot de los luchadores de sumo, con pollo, tofu y muchas verduras.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Tofu firme100 g
- Col china napa2 ud
- Zanahoria1 ud
- Shiitake3 g
- Dashi500 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin2 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea los 2 muslos de pollo en trozos de bocado (puedes dejar el hueso, da sabor). Corta la col china en trozos de 4 cm separando el tallo blanco de la hoja, la media zanahoria en rodajas de 3 mm, quita el pie duro a los 3 shiitake y lamínalos, y corta el tofu firme en dados de 3 cm.
- 2
En una olla grande calienta los 500 ml de dashi con las 3 cucharadas de salsa de soja y las 2 de mirin hasta que rompa a hervir suavemente.
- 3
Echa el pollo, baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos destapado, retirando con una cuchara la espuma grisácea que suba: es lo que enturbia y amarga el caldo.
- 4
Añade los tallos blancos de la col, la zanahoria y los shiitake y cuece 5 minutos; después incorpora las hojas verdes y el tofu, colocándolos por encima sin remover.
- 5
Tapa y cuece a fuego medio-bajo 8-10 minutos más. Está listo cuando el pollo se separa fácilmente del hueso y no queda jugo rosado, la zanahoria se pincha sin esfuerzo y la col está tierna y translúcida. Prueba el caldo y ajusta con salsa de soja.
- 6
Lleva la olla humeante al centro de la mesa y sirve con un cucharón, repartiendo caldo, verdura y pollo en cada cuenco.