Chicha andina de arroz
La chicha espesa y helada de los Andes venezolanos, servida con canela y leche condensada por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz40 g
- Leche entera250 ml
- Leche condensada3 ml
- Canela en rama1 ud
- Salal gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Remoja el arroz en agua durante 2 horas (o toda la noche); esto es lo que permite que se triture fino y la chicha no quede arenosa.
- 2
Escurre el arroz y cuécelo en 250 ml de agua con la rama de canela y la pizca de sal, a fuego bajo y tapado, unos 25 minutos, hasta que el grano se deshaga entre los dedos. Debe pasarse de cocción, no quedar al dente.
- 3
Retira la rama de canela y tritura el arroz con su agua y la leche entera en la batidora durante 2 minutos completos, hasta que no se note ningún grano.
- 4
Cuela la mezcla con un colador fino apretando con una cuchara. Este paso marca la diferencia entre una chicha sedosa y una con textura granulosa.
- 5
Añade la leche condensada y unas gotas de vainilla, prueba y ajusta el dulzor. Recuerda que al enfriar espesa mucho: si te queda demasiado densa, alarga con un chorro de leche.
- 6
Refrigera al menos 3 horas y sírvela muy fría en vaso alto, con un hilo de leche condensada y canela molida espolvoreada por encima.