Chicharrón de langostinos apanados
Langostinos empanizados y fritos, crocantes y jugosos, con salsa criolla y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Langostino2 ud
- Pan rallado50 g
- Huevo1 ud
- Harina30 g
- Limón2 ud
- Cebolla morada1 ud
- Ají amarillo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los langostinos dejando la colita si quieres, y retira el hilo negro del lomo con un corte superficial (es el intestino y amarga). Sécalos bien con papel de cocina y sazónalos con sal y el zumo de medio limón; déjalos 5 minutos.
- 2
Prepara la salsa criolla ahora, para tenerla lista: corta la cebolla morada en pluma fina, enjuágala bajo el grifo y sécala; mézclala con el ají amarillo en tiras finas, el zumo del limón restante y sal. Deja reposar 10 minutos para que la cebolla se ablande.
- 3
Monta tres platos hondos en fila: uno con los 30 g de harina, otro con el huevo batido y otro con los 50 g de pan rallado. Pasa cada langostino por harina (sacude el sobrante), luego por huevo (deja escurrir) y por último por pan rallado, apretando con la mano para que la capa quede pegada y uniforme. Ese orden es el que hace que el rebozado no se despegue al freír.
- 4
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto hasta unos 180 ºC: échale una miga de pan y debe burbujear enseguida y dorarse en unos 30 segundos.
- 5
Fríe los langostinos 2 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente. No metas muchos a la vez o el aceite baja de temperatura y se empapan. Pasado ese tiempo, la carne está jugosa; si te excedes, se seca.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina, sálalos en caliente y sírvelos de inmediato con la salsa criolla al lado o por encima.