Chicharrón de pollo
Bocados de pollo marinados en sillao y ajo, rebozados y fritos hasta dorar, crujientes por fuera y jugosos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Sillao2 ml
- Ajo2 ud
- Jengibre en polvoal gusto
- Maicena4 g
- Limón1 ud
- Cebolla morada1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pollo en trozos de bocado de unos 3 cm y ponlos en un bol con el sillao, el ajo picado, el jengibre en polvo, una pizca de sal (poca, el sillao ya sala) y pimienta. Remueve bien y deja marinar 15-20 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Escurre los trozos del líquido y pásalos por la maicena en un plato hondo, presionando para que queden cubiertos por completo y sacudiendo el sobrante. La capa debe verse blanca y seca: si está húmeda, se despegará al freír.
- 3
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto, unos 180 grados. Compruébalo echando una pizca de maicena: debe burbujear enérgicamente al instante sin humear.
- 4
Fríe el pollo en dos o tres tandas, 4-5 minutos cada una, sin llenar la sartén (si la llenas, baja la temperatura y el rebozado se empapa de aceite). Están listos cuando estén dorados y crujientes y al abrir un trozo la carne sea blanca sin nada de rosa.
- 5
Escúrrelos sobre papel de cocina y sálalos ligeramente en caliente.
- 6
Enjuaga la cebolla morada en pluma en agua fría, escúrrela bien y ponla encima del chicharrón. Exprime el limón por encima justo antes de servir, para que no se reblandezca el rebozado.