Chicharrón de pota con salsa tártara
Aros de pota apanados y fritos, dorados y crujientes, con una salsa tártara casera y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pota180 g
- Harina30 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado50 g
- Salsa tártaraver receta ↗2 g
- Limón2 ud
- Cebolla morada1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la pota en aros de 1 cm y sécala muy bien con papel de cocina: si está mojada, el rebozado no se pega y el aceite salta. Sazónala con sal y el zumo de medio limón y déjala 5 minutos.
- 2
Prepara tres platos: uno con los 30 g de harina, otro con el huevo batido y otro con los 50 g de pan rallado. Pasa cada aro primero por harina (sacude el exceso), luego por huevo dejando escurrir, y por último por pan rallado apretando para que se pegue bien.
- 3
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto, unos 180 ºC. Para saber si está listo sin termómetro, echa una miga de pan: debe burbujear enérgicamente y dorarse en 20-30 segundos. Si humea, está demasiado caliente: baja el fuego y espera un minuto.
- 4
Fríe los aros en dos tandas, sin amontonarlos (si llenas la sartén baja la temperatura y quedan aceitosos), 1-2 minutos hasta que estén dorados. Con la pota manda el reloj: pasados 2 minutos se vuelve dura como una goma.
- 5
Escúrrelos sobre papel de cocina un minuto para que suelten el exceso de grasa y sálalos ligeramente en caliente.
- 6
Corta la cebolla morada en pluma fina y lávala con agua fría 30 segundos para suavizar su picor; escúrrela. Sirve los aros recién fritos con las 2 cucharadas de salsa tártara, la cebolla encima y un gajo del limón restante.