Chimichurri argentino
Aliño de perejil, ajo, orégano y guindilla para carnes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Perejilal gusto
- Ajo2 ud
- Oréganoal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagre de vino20 ml
- Guindilla en coposal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el manojo de perejil y sécalo muy bien con papel de cocina (el agua estropea la salsa). Quita los tallos gruesos y pica las hojas muy finas con un cuchillo grande sobre la tabla. No uses batidora: convertiría la salsa en un puré verde y amargo; el chimichurri debe verse picado.
- 2
Pela los 2 dientes de ajo, quítales el germen verde del centro si lo tienen (repite menos) y pícalos en trocitos diminutos, casi pasta.
- 3
Mezcla en un cuenco el perejil, el ajo, el orégano (1 cucharadita) y la guindilla en copos al gusto (empieza con media cucharadita: siempre puedes añadir más).
- 4
Añade el vinagre de vino (2 cucharadas) y una cucharadita de sal, y remueve. Deja actuar 5 minutos: el vinagre y la sal suavizan el ajo y sacan el aroma del orégano seco.
- 5
Incorpora el aceite de oliva (80 ml) en un hilo mientras remueves con una cuchara. La textura correcta es la de un aliño suelto donde las hierbas quedan en suspensión, no una pasta.
- 6
Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente, tapado. Sabrás que está listo porque el color pasa de verde brillante a verde oliva y, al probarlo, el ajo ya no pica en crudo. Prueba de sal y sirve; en la nevera, en un bote con el aceite cubriéndolo, aguanta una semana.