Chipá de queso
Los bollitos litoraleños de almidón de mandioca y queso: crocantes por fuera, elásticos por dentro, sin gluten.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Polvilho azedo150 g
- Queso rallado mixto100 g
- Huevo1 ud
- Mantequilla30 g
- Leche50 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla y el huevo de la nevera 20 minutos antes: fríos no se integran bien con el almidón. Precalienta el horno a 200 °C.
- 2
Mezcla en un bol el polvilho azedo con el queso rallado mixto y una pizca de sal (poca, el queso ya sala).
- 3
Añade la mantequilla en pomada y el huevo y trabaja con las manos apretando la mezcla, que parecerá arena. Ve incorporando la leche tibia cuchara a cuchara y amasa 5 minutos, hasta que la masa se una en una bola blanda que se despega de las manos. No debe quedar pegajosa ni quebradiza.
- 4
Forma bolitas del tamaño de una nuez, unos 30 g cada una, y colócalas separadas 4 cm sobre papel de hornear: crecen al cocinarse.
- 5
Hornea 18-20 minutos a 200 °C, hasta que estén hinchadas, con la base dorada y unas grietas doradas arriba. Cómelas templadas, el mismo día: al día siguiente se endurecen.