Chips con curry sauce para uno
Patatas fritas gruesas bañadas en la típica salsa de curry suave de los chippies británicos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Curryal gusto
- Cebolla1 ud
- Harina50 g
- Caldo de pollover receta ↗200 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos de 1,5 cm de lado. Lávalos bajo el grifo hasta que el agua salga clara (quita el almidón que los pega) y sécalos muy bien con un paño: el agua hace saltar el aceite.
- 2
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda o cazo a fuego medio, unos 150 ºC. Para saberlo sin termómetro, echa un bastón: debe burbujear despacio alrededor. Fríe las patatas 8-10 minutos sin que cojan color; deben quedar blandas por dentro. Sácalas a papel de cocina.
- 3
Mientras se hacen, pica la cebolla muy fina y póchala en otra sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego suave 8 minutos, removiendo: pochar es cocinarla despacio hasta que quede transparente y blanda, sin que llegue a dorarse.
- 4
Añade la cucharada de curry y la harina y remueve 1-2 minutos a fuego suave. Este paso es imprescindible: tuesta la harina y quita el sabor a crudo, y la mezcla quedará como una pasta arenosa.
- 5
Vierte el caldo de pollo en tres o cuatro veces, removiendo con varillas sin parar y esperando a que se integre antes de añadir más. Así no se forman grumos. Cuece luego 5-6 minutos a fuego suave hasta que la salsa napa el dorso de una cuchara y deja surco al pasar el dedo.
- 6
Sube el aceite de las patatas a fuego fuerte (unos 190 ºC: un bastón burbujea con fuerza al instante) y vuelve a freírlas 2-3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas al momento.
- 7
Sirve las patatas en un plato hondo y cúbrelas generosamente con la salsa de curry bien caliente. Cómelas enseguida, antes de que se ablanden.