Chips de patata al microondas

Paso a paso

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   Pela la patata y córtala en láminas muy finas, casi transparentes (1-2 mm). Lo más fácil es una mandolina, pero pasa el protector o guante siempre: la cuchilla corta muchísimo. Si usas cuchillo, ve despacio y busca que todas tengan el mismo grosor, porque las gruesas quedarán blandas y las finas se quemarán.

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   Pon las láminas en un bol con agua fría 5 minutos para quitar el almidón (así no se pegan entre ellas) y después sécalas de una en una entre dos paños o papel de cocina. Deben quedar completamente secas, sin una gota de agua.

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   Pincélalas o úntalas con muy poco aceite de oliva por las dos caras (solo que brillen; con exceso quedan aceitosas y blandas) y espolvorea un poco de sal.

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   Colócalas sobre un plato llano cubierto con papel de horno, en una sola capa y sin que se toquen ni se solapen. En un plato normal caben unas 10-12; el resto va en tandas.

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   Mételas al microondas a máxima potencia 4-5 minutos. A los 3 minutos abre y mira: cuando empiezan a dorarse por los bordes van muy rápido, así que a partir de ahí vigila cada 30 segundos y saca las que ya estén doradas, dejando las pálidas un poco más.

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   Están listas cuando tienen color dorado uniforme y suenan secas al tocarlas; terminan de endurecer al enfriarse, así que déjalas 2 minutos sobre una rejilla o el propio plato antes de probarlas. Repite con el resto de tandas.