Chirashi vegetariano
Cuenco de arroz avinagrado esparcido con verduras y tortilla: aguacate, pepino, zanahoria, shiitake y tiras de huevo. Un chirashi colorido sin pescado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Vinagre de arroz20 ml
- Huevo1 ud
- Aguacate1 ud
- Pepino1 ud
- Zanahoria1 ud
- Shiitake60 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el arroz cocido en un bol ancho y riégalo con la cucharada y media de vinagre de arroz. Móntalo con una espátula haciendo cortes en diagonal, sin removerlo en círculos para no romper el grano, y déjalo templar 10 minutos. Luego extiéndelo en el fondo de un bol de servir formando una capa lisa.
- 2
Bate el huevo hasta que sea un líquido uniforme. Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo (4 sobre 10) con unas gotas de aceite extendidas con papel, vierte el huevo y gira la sartén para que quede una capa muy fina. Cuaja 1 minuto: está lista cuando la superficie ya no brilla y los bordes se despegan solos. Sácala, enfríala y córtala en tiras muy finas (kinshi tamago).
- 3
Lamina los shiitake en tiras de 1/2 cm y saltéalos en la misma sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10) durante 4-5 minutos, removiendo poco al principio para que se doren. Están listos cuando han soltado su agua, esta se ha evaporado del todo y quedan brillantes y dorados, no blandos y encharcados.
- 4
Corta la media zanahoria en tiras finísimas (juliana) y échala 1 minuto en un cazo con agua hirviendo; sácala con una espumadera y pásala enseguida a un bol con agua fría y hielo para que corte la cocción y siga crujiente y de color vivo. Escúrrela bien.
- 5
Corta el medio pepino en tiras finas y el medio aguacate en láminas justo antes de servir (así no se oxida ni se pone marrón); si lo cortas antes, riégalo con unas gotas de vinagre de arroz.
- 6
Reparte por encima del arroz, en montoncitos separados por colores, el aguacate, el pepino, la zanahoria, los shiitake y las tiras de tortilla. Sirve inmediatamente, con el arroz templado y las verduras frescas.