Chirashizushi
Cuenco de arroz avinagrado esparcido con pescados y tortilla: salmón, atún, langostino y tamago sobre un lecho de arroz. Un festín de sushi en formato bol.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Vinagre de arroz20 ml
- Salmón1 ud
- Atún1 ud
- Langostino2 ud
- Huevo1 ud
- Pepino1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el arroz cocido aún templado en un bol ancho, riégalo con el vinagre de arroz y mézclalo con movimientos de corte con una espátula, abanicándolo un poco para que brille y quede suelto. Déjalo enfriar a temperatura ambiente; no lo metas en la nevera o se endurecerá.
- 2
Cuece los 2 langostinos 2 minutos en agua hirviendo con sal: están listos en cuanto se curvan y se ponen naranjas. Pásalos a agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
- 3
Bate el huevo con una pizca de sal, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo apenas engrasada y cuaja una tortilla muy fina, sin dorarla. Sácala a una tabla, enróllala y córtala en tiras de 2-3 mm: es el kinshi tamago.
- 4
Con un cuchillo bien afilado, corta el salmón y el atún en láminas de medio centímetro, en un solo movimiento de arrastre (si serruchas, el pescado se deshilacha). Corta el medio pepino en tiras finas de unos 5 cm.
- 5
Extiende el arroz aliñado en un cuenco ancho o fuente, sin aplastarlo, dejando una capa de unos 3 cm.
- 6
Reparte por encima el salmón, el atún, los langostinos, las tiras de tortilla y el pepino formando zonas de color bien separadas. Sirve inmediatamente, a temperatura ambiente.