Chirimoya alegre
Dos ingredientes y nada más: pulpa de chirimoya en trozos bañada en zumo de naranja recién exprimido, el postre de verano más simple de Chile.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chirimoya chilena2 ud
- Naranja2 ud
- Azúcaral gusto
- Limón1 ud
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Comprueba que la chirimoya está en su punto: la piel debe ceder al apretar con el pulgar, como un aguacate maduro, y desprender un olor dulce. Si está dura, déjala 2 o 3 días a temperatura ambiente; verde no sabe a nada y es astringente.
- 2
Parte la chirimoya por la mitad, saca la pulpa con una cuchara y sepárala en gajos naturales de unos 2 cm dentro de un bol. Retira TODAS las pepitas negras una a una: son tóxicas si se mastican y arruinan el bocado.
- 3
Exprime las naranjas y cuela el zumo para quitar la pulpa gruesa y las pepitas. Pruébalo: si tus naranjas están ácidas, disuelve en él los 10 g de azúcar; si están muy dulces, añade en cambio unas gotas de limón para que el postre no empalague.
- 4
Vierte el zumo sobre la chirimoya y remueve con mucha suavidad, con una cuchara y de abajo arriba. La pulpa es tan tierna que se convierte en papilla si la trabajas de más, y lo bonito de este postre son los trozos enteros flotando.
- 5
Enfría en la nevera 30-45 minutos antes de servir, tapado con film para que no coja olores. Cuanto más rato repose, más se impregna la chirimoya de naranja, pero no lo prepares con más de 3 horas de antelación porque la fruta se oscurece.
- 6
Sirve muy frío en copa, con una pizca de canela por encima si te gusta. Se come con cuchara, apurando el jugo del fondo.