Chocolate a la taza

Paso a paso

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   Separa unos 3 cucharadas de los 200 ml de leche en una taza aparte, échale los 5 g de maicena y remueve con una cuchara hasta que no quede ni un grumo. Hay que disolverla en leche fría: si la echas directa a la leche caliente se apelmaza en bolitas.

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   Trocea los 40 g de chocolate en trozos pequeños con un cuchillo, para que se fundan rápido y por igual.

3. 3

   Pon el resto de la leche en un cazo a fuego medio-bajo junto con el chocolate troceado. Remueve con varillas o cuchara de forma continua, raspando el fondo, hasta que el chocolate se funda del todo y la mezcla quede lisa y uniforme (unos 3-4 minutos).

4. 4

   Vierte la maicena disuelta (remuévela otra vez antes, porque se posa) en el cazo, sin dejar de remover.

5. 5

   Cocina 2-3 minutos a fuego suave removiendo siempre en forma de ocho. Está listo cuando espese y, al mojar el dorso de una cuchara y pasar el dedo, quede una raya limpia que no se cierra. No lo dejes hervir a borbotones ni pares de remover: se pega al fondo y sabe a quemado.

6. 6

   Sirve en tazas y tómalo bien caliente; al enfriarse espesa mucho más.