Chocolate caliente criollo con canela

Name: Chocolate caliente criollo con canela
Total time: 15 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 ml de leche entera de Leche entera; 2 cucharadas de cacao en polvo de Cacao en polvo; 25 g de papelón rallado de Papelón; 1/2 cucharadita de Maicena; 1 rama de canela de Canela en rama; 1 clavo de olor de Clavo; 1 pizca de Sal

Taza de chocolate espeso hecho con cacao puro y papelón, especiado con canela y clavo como en los Andes.

15 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Leche entera250 ml
Cacao en polvo2 g
Papelón25 g
Maicena50 g
Canela en rama1 ud
Clavoal gusto
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Calienta 200 ml de la leche con la rama de canela y el clavo a fuego bajo durante 5 minutos para que se infusione, sin dejar que hierva.
2
En una taza aparte, disuelve el cacao en polvo y la maicena en los 50 ml de leche restante, que debe estar fría. Bate con un tenedor hasta que sea una pasta lisa: el cacao echado directo a la leche caliente forma grumos que ya no se deshacen.
3
Retira la canela y el clavo de la olla y añade la pasta de cacao en hilo, removiendo con varillas sin parar.
4
Incorpora el papelón rallado y la pizca de sal (la sal no se nota pero realza el sabor del cacao) y cocina a fuego bajo 4 o 5 minutos removiendo constantemente.
5
El punto es cuando espesa lo justo para napar el dorso de la cuchara. No lo dejes hervir fuerte o la maicena se pasa y queda una textura gomosa.
6
Bate enérgicamente 20 segundos justo antes de servir para levantar espuma, y sirve muy caliente en taza con un poco de canela molida.