Chocolate quente cremoso
Chocolate caliente brasileño espesado con maicena, tan denso que casi se come con cuchara.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche entera250 ml
- Cacao en polvo15 g
- Chocolate30 g
- Azúcaral gusto
- Maicena10 g
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la maicena y el cacao tamizado en 60 ml de la leche FRÍA, removiendo con tenedor hasta que no quede polvo seco ni grumos flotando. Si lo echas directo a la leche caliente, se apelmaza.
- 2
Pon el resto de la leche en un cazo con el azúcar y una pizca de sal a fuego MEDIO-BAJO. La pizca de sal no se nota, pero realza el cacao.
- 3
Cuando empiece a salir vapor y antes de que hierva, vierte la mezcla de maicena en hilo fino removiendo con varillas sin parar y raspando el fondo.
- 4
Cocina 4-6 minutos removiendo siempre. El punto: la crema cubre el dorso de la cuchara y, al pasar el dedo, el surco se queda marcado sin cerrarse. Ten en cuenta que espesa aún más al enfriar en la taza.
- 5
Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve 30 segundos fuera del calor hasta que se funda por completo. Fundirlo fuera del fuego evita que se corte y quede granuloso.
- 6
Sirve caliente en taza grande con canela por encima. Si te ha quedado demasiado espeso, devuélvelo al fuego con un chorro de leche caliente y remueve hasta soltarlo.